Vidro termoelétrico de embutir ou de sobrepor, conhecido como buffet de vidro aquecido, utilizado como pista aquecida para manter e servir alimentos quentes na temperatura ideal ou como pista refrigerada para servir pratos frios, saladas, sobremesas e bebidas em buffet de restaurantes, eventos, lojas de fast food e de conveniência
Os consumidores estão cada dia mais exigentes, e os empresários buscam soluções para economizar energia e diminuir as perdas. Portanto, vamos comentar neste post sobre o buffet com vidro aquecido, uma solução inteligente para o seu negócio.
Buffet distribuição de alimentos com módulos em vidro aquecido.
Estes pontos são fatais para que trouxéssemos o buffet com vidro aquecido / termoelétrico como uma solução inteligente para seu restaurante self service.
Os clientes comem com os olhos, o alimento servido em um recipiente diferenciado, exposto com excelência, transmite ao consumidor a confiança necessária para que ele acredite que o preparo deste alimento é tão organizado quando sua exposição.
O alimento é servido acima do nível da pista, trazendo ao cliente um ar de satisfação.
A reposição do alimento não é feita no buffet e sim dentro da cozinha, desta forma o consumidor que está na fila não precisa presenciar aquela cuba GN vindo da cozinha e sendo despejada no buffet.
Um buffet banho maria precisa ser aquecido 1 hora antes de iniciar a operação, para uma boa higienização é importante que a água no cocho seja substituída a cada dia.
Este processo custa caro:
Mão de obra, água, energia e higienização, sem contar estrutura hidráulica para escoamento da água.
Vidro termoelétrico.
Os vidros aquecidos economizam energia, fácil de higienização, não necessitam de água, não queimam a resistência e dão a exposição que o consumidor merece.
Afinal, conquistar clientes é o segredo do negócio. Entre em contato conosco para receber mais informações sobre esta solução inteligente.
Somos reconhecidos internacionalmente por termos as melhores carnes do mundo e graças ao povo gaúcho conseguimos com maestria mostrar como se faz o autêntico churrasco.
Esse segredo se inicia na cozinha, com fluxos bem definidos e equipamentos de performance consegue-se diminuir custos excessivos, sem perder padronização e velocidade, mantendo o sabor do tradicional churrasco gaúcho.
Foi pensando em você que está montando uma churrascaria que separamos este material, com obras de cozinha para uma perfeita churrascaria gaúcha.
Mesmo que contrate um profissional para desenvolver seu projeto da cozinha de seu restaurante é interessante você conhecer estas obras de churrascarias de sucesso para que possa ter uma exata noção dos melhores fluxos e equipamentos para o seu negocio.
Seus benefícios são inúmeros:
Diminuição do custo operacional;
Melhoria de fluxo continuo;
Departamentização das áreas;
Redução no consumo de água e detergentes de limpeza, energia elétrica, gás e óleo;
Obras aprovadas pela vigilância sanitária;
Padronização;
Idéias inteligentes para seu negócio ter sucesso
Entre em contato e solicite também seu projeto personalizado, nas medidas exatas do seu restaurante.
Balcão condimentador é um item muito utilizado nas pizzarias, pois mantém o estoque dos insumos na parte inferior, a base de apoio do balcão é utilizado para abrir a massa e a parte superior (condimentadora) para armazenar todos os insumos já processados para a montagem da pizza.
No mercado brasileiro encontramos uma variedade de balcões com condimentadora de diferentes qualidades, o que muda de um para o outro a grosso modo é a resistência do material, durabilidade, acabamento, tempo de resposta de retomada e consumo, fazendo com que o balcão tenha mais ou menos vida útil.
O espelho frontal é colado com silicone ou dobrado junto com o próprio tampo do balcão. Os espelhos colados acumulam sujeira e tem vida útil menor, pois o silicone vai soltando, já o balcão com espelho frontal dobrado pelo próprio tampo, não junta sujeira e mantem uma vida útil maior.
Balcões comerciais, atendem ao mercado brasileiro, mas sua vida útil é baixa comparado aos balcões profissionais, a vantagem está no preço competitivo.
Utilização do Produto
Conservação e Refrigeração de Bebidas, Frios, Condimento Refrigerado e Alimentos em Geral.
Quem nunca comeu em um restaurante e saiu com cheiro de gordura na roupa ?
Em nossas visitas, projetando ou reformando cozinhas profissionais dos mais variados tipos, encontramos diversas cozinhas sem o sistema de exaustão correto para o ambiente.
Você sabia que existe um calculo para medir o fluxo do ar, para que ele se renove e a cozinha sempre esteja com boa temperatura e oxigenada ?
A exaustão é responsável por tirar a gordura, os carbonos existentes no processo da cocção, proveniente do óleo da fritura e alivia a sensação de alta temperatura, mas ela só consegue funcionar direito se:
A coifa estiver bem dimensionada, com a altura correta, com as medidas aferidas aos equipamentos.
É importante que a coifa seja em INOX, soldada e polida, e que tenham drenos para escoamento da gordura.
Um item muito importante e de segurança extrema, são os filtros Fire Guard que protegem contra o risco de incêndio, pelo contato entre calor do fogo e gordura localizada no duto da coifa, além disso os filtros Fire Guard bloqueiam a passagem da gordura para o duto e motor, aumentando a vida útil e diminuindo a manutenção e limpeza do sistema de exaustão.
Existem vários casos de restaurantes pegarem fogo por não terem este item de segurança na coifa.
Não é indicado coifas galvanizadas, as chamadas coifas de calheiro, elas não são higiênicas, a gordura que está na parte interna da coifa e do duto ao ser agredida pelo calor da cocção, se solta e goteja no alimento em produção, contaminando alimento e pessoas que se alimentam. As coifas galvanizadas também oxidam, enferrujam e não são ideais para uma cozinha limpa e profissional.
A coifas produzidas em aço inox que não são soldadas e polidas, também não são as indicadas, pois armazenam sujeira, poeira e gordura nas dobras, cantos e junções sem acabamento.
É importante que esta cozinha tenha janelas para boa corrente de ar, mas tome cuidado onde irá colocar a coifa, pois não é indicado a coifa ser instalada na parede da janela, pois ela vai puxar o ar limpo e deixará a gordura no ambiente.
Ambiente sem possibilidades de janelas ou entrada natural de ar, é importante calcular no seu orçamento outro item para que a exaustão funcione, o insuflador de ar.
Se você está montando um novo restaurante, saiba que a grelha de piso é sim obrigatória pela vigilância sanitária.
Mesmo que em sua cidade a vigilância sanitária não tenha máximo rigor, é importante entender para que ela serve.
A grelha de piso sanitária tem como função principal, dividir os ambientes de sujidade máxima para sujidade mínima.
É composta de três itens:
Cocho, filtro e tela niveladora.
O cocho é chumbado na alvenaria, sendo um material em aço inox e muito mais higiênico, fácil de limpar e de grande durabilidade.
O Filtro vai entre o cocho e a tela niveladora e serve para filtrar os restos de alimentos para que eles não entrem em contato com a caixa de gordura, outra função importante é que ele impossibilita a entrada de baratas e ratos vindos da tubulação de esgoto.
A tela niveladora é o ultimo item que compõe a grelha de piso sanitária, encaixa na parte superior. Suporta grandes impactos, nivela a área com o piso e geralmente é produzida em aço inox 304.
Referente às grelhas de piso sanitária:
03 erros constantes vistos em obras de cozinhas industriais que podem acontecer com você:
Erro de nivelação do piso;
Falha no sistema de vazão de saída de água para a rede de esgoto;
Instalação em local inadequado, geralmente no transito ou fluxo de pessoas.
