A verticalização inteligente das prateleiras aéreas

A verticalização inteligente das prateleiras aéreas

São tantos projetos desenvolvidos, que resolvemos criar uma página separada do blog, para que compartilhemos soluções inteligentes que podem resolver uma árvore na sua cozinha.

Neste post, apresentamos aos nossos leitores as prateleiras em aço inox fixas no teto, verticaliza a cozinha de forma prática e inteligente.

São produzidas em aço inox com chapa e estrutura resistente para capacidade de 60 kg por plano.

Definem o processo perfeito de uma cozinha profissional, onde o colaborador trabalha exatamente no seu ambiente, utilizando parte superior e inferior para apoio ao serviço.

As prateleiras aéreas fixas no teto podem ser utilizadas para guardar mantimentos, utensílios e ajudar na montagem de pratos e apoio a operação do departamento na cozinha profissional.

Ponto positivo – Aproveitamento de espaço e eficiência de performance

Ponto negativo – Fixar somente na laje, não suporta gesso ou madeira.

Se você se interessou por essa solução inteligente, entre em contato conosco e solicite um orçamento para sua necessidade.

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Está pensando em montar uma churrascaria ?

Está pensando em montar uma churrascaria ?

A AUTÊNTICA CHURRASCARIA GAUCHA

Somos reconhecidos internacionalmente por termos as melhores carnes do mundo e graças ao povo gaúcho conseguimos com maestria mostrar como se faz o autêntico churrasco.

Esse segredo se inicia na cozinha, com fluxos bem definidos e equipamentos de performance consegue-se diminuir custos excessivos, sem perder padronização e velocidade, mantendo o sabor do tradicional churrasco gaúcho.

Foi pensando em você que está montando uma churrascaria que separamos este material, com obras de cozinha para uma perfeita churrascaria gaúcha.

Mesmo que contrate um profissional para desenvolver seu projeto da cozinha de seu restaurante é interessante você conhecer estas obras de churrascarias de sucesso para que possa ter uma exata noção dos melhores fluxos e equipamentos para o seu negocio.

Seus benefícios são inúmeros:

Diminuição do custo operacional;

Melhoria de fluxo continuo;

Departamentização das áreas;

Redução no consumo de água e detergentes de limpeza, energia elétrica, gás e óleo;

Obras aprovadas pela vigilância sanitária;

Padronização;

Idéias inteligentes para seu negócio ter sucesso

Entre em contato e solicite também seu projeto personalizado, nas medidas exatas do seu restaurante.

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Mobiliário em aço inox – O aliado dos restaurantes e cozinhas industriais

Mobiliário em aço inox – O aliado dos restaurantes e cozinhas industriais

O aliado dos restaurantes e cozinhas industriais

Você sabe por que o aço inox é o preferido de quem trabalha com alimentos? ​

Quem está na área já sabe: o aço inox é o grande aliado dos restaurantes e cozinhas industriais, sendo utilizado em pias, móveis, panelas, refrigeradores e utensílios como bandejas, travessas e talheres.​

Mas você sabe por que esse material é o preferido para quem trabalha com alimentos? ​

Temas importantes sobre o MOBILIÁRIO EM AÇO INOX:

É interessante que o mobiliário em aço inox tenha:

Acabamento polido e aço escovado​;

Cantos protegidos contra cortes ou acidentes;​

Aço 304 nobre e chapa de 1 mm​;

Os mobiliários devem ser dimensionados de acordo com o projeto da cozinha, respeitando o fluxo ideal

O aço inox é uma exigência da vigilância sanitária

Em vários estados do Brasil é proibido o granito na cozinha industrial, por ser poroso e grande transmissor de bactérias.​

O aço inox de boa qualidade não oxida, não enferruja, não mancha, não é poroso e é de fácil higienização.

O mobiliário em aço inox é um bem imobilizado, tem valor hoje e amanha, moveis em aço inox são bem duráveis se produzidos com qualidade, e tem valor na compra e na venda.

 

Balcão condimentadora – O mais procurado nas pizzarias

Balcão condimentadora – O mais procurado nas pizzarias

Balcão condimentador é um item muito utilizado nas pizzarias, pois mantém o estoque dos insumos na parte inferior, a base de apoio do balcão é utilizado para abrir a massa e a parte superior (condimentadora) para armazenar todos os insumos já processados para a montagem da pizza.

No mercado brasileiro encontramos uma variedade de balcões com condimentadora de diferentes qualidades, o que muda de um para o outro a grosso modo é a resistência do material, durabilidade, acabamento, tempo de resposta de retomada e consumo, fazendo com que o balcão tenha mais ou menos vida útil.

O espelho frontal é colado com silicone ou dobrado junto com o próprio tampo do balcão. Os espelhos colados acumulam sujeira ​e tem vida útil menor, pois o silicone vai soltando, já o balcão com espelho frontal dobrado pelo próprio tampo, não junta sujeira e mantem uma vida útil maior.

Balcões comerciais, atendem ao mercado brasileiro, mas sua vida útil é baixa comparado aos balcões profissionais, a vantagem está no preço competitivo.​

Utilização do Produto

Conservação e Refrigeração de Bebidas, Frios, Condimento Refrigerado e Alimentos em Geral.​

Temperatura: +2 à +7

 

Qual a coifa/exaustão ideal para seu projeto de cozinha industrial ?

Qual a coifa/exaustão ideal para seu projeto de cozinha industrial ?

Qual a Coifa ideal para seu projeto de cozinha?​

Quem nunca comeu em um restaurante e saiu com cheiro de gordura na roupa ?​

Em nossas visitas, projetando ou reformando cozinhas profissionais dos mais variados tipos, encontramos diversas cozinhas sem o sistema de exaustão correto para o ambiente.​

Você sabia que existe um calculo para medir o fluxo do ar, para que ele se renove e a cozinha sempre esteja com boa temperatura e oxigenada ?​

A exaustão é responsável por tirar a gordura, os carbonos existentes no processo da cocção, proveniente do óleo da fritura e alivia a sensação de alta temperatura, mas ela só consegue funcionar direito se:​

A coifa estiver bem dimensionada, com a altura correta, com as medidas aferidas aos equipamentos.​

É importante que a coifa seja em INOX, soldada e polida, e que tenham drenos para escoamento da gordura.

Um item muito importante e de segurança extrema, são os filtros Fire Guard que protegem contra o risco de incêndio, pelo contato entre calor do fogo e gordura localizada no duto da coifa, além disso os filtros Fire Guard bloqueiam a passagem da gordura para o duto e motor, aumentando a vida útil e diminuindo a manutenção e limpeza do sistema de exaustão.​

Existem vários casos de restaurantes pegarem fogo por não terem este item de segurança na coifa.​

Não é indicado coifas galvanizadas, as chamadas coifas de calheiro, elas não são higiênicas, a gordura que está na parte interna da coifa e do duto ao ser agredida pelo calor da cocção, se solta e goteja no alimento em produção, contaminando alimento e pessoas que se alimentam. As coifas galvanizadas também oxidam, enferrujam e não são ideais para uma cozinha limpa e profissional.​

A coifas produzidas em aço inox que não são soldadas e polidas, também não são as indicadas, pois armazenam sujeira, poeira e gordura nas dobras, cantos e junções sem acabamento. ​

É importante que esta cozinha tenha janelas para boa corrente de ar, mas tome cuidado onde irá colocar a coifa, pois não é indicado a coifa ser instalada na parede da janela, pois ela vai puxar o ar limpo e deixará a gordura no ambiente.​

Ambiente sem possibilidades de janelas ou entrada natural de ar, é importante calcular no seu orçamento outro item para que a exaustão funcione, o insuflador de ar.

Filtro Fire Guard

Sistema de exaustão

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