por animus | fev 11, 2020 | INFORMATIVO
Chapa bifeteira é um equipamento essencial principalmente para o segmento de lanches. As chapas variam de tamanho, acessórios complementares e podem ser usadas com diferentes tipos de queimadores.
Muita gente imagina é que a chapa precisa ser grande para ter grande produção ou pequena para baixa produção.
Será que essa afirmação é realmente verdadeira?
Chapa bifeteira menor produz em menos escala que uma chapa maior?
Em nosso trabalho consultivo, jamais podemos concordar com uma afirmação desta. Existem muitas possibilidades e cada caso precisa ser analisado através do cardápio, produção, espaço e fluxo.
Você sabia que o diferencial de uma chapa para lanches está em seu formato, espessura da chapa e qualidade de seus queimadores?
Veja algumas dicas para chapas de cozinha profissional
- Procure chapas menores, com maior profundidade para melhor aproveitamento da coifa;
- Chapas acima de ¾´´de espessura ajudam na produtividade e padronização, uma vez que aquecida não perde temperatura fácil;
- Queimadores de alumino ou ferro fundido de boa qualidade, ajudam na qualidade da chama e economia de gás;
- É importante a chapa industrial para lanches ter um bom acabamento, evitando sujeira em pontos críticos;
- Mantenha sempre sua chapa profissional higienizada para uma vida útil maior e não correr riscos com contaminação;
Gostaria de mais informações sobre qual a chapa ideal para seu negócio, entre em contato com nossa equipe, certamente você fará a escolha certa de acordo com a necessidade de produção do seu restaurante.
por animus | fev 11, 2020 | INFORMATIVO
Fritadeira de alta performance: econômicas no consumo de óleo por serem potentes, não perdem temperatura para o alimento, são compactas e desenvolvidas para uma rápida retomada. Quem deve comprar?
Este post é direcionado para quem está procurando uma fritadeira profissional de alta performance e produção, que produzirá entre 30 a 50 kilos/hora.
Nós Brasileiros temos o costume de sempre procurar preço, quando estamos buscando algo para nossa necessidade. Quando trata-se de cozinha profissional, a palavra preço é algo que precisa ser analisada de médio a longo prazo.
Vamos ao que interessa: Fritadeiras de alta performance
As fritadeiras de alta performance, possuem queimadores com potência acima de 90.000 BTU no gás, e 14 KW de potencia nas resistências elétricas.
Elas são as chamadas fritadeiras zona fria, não necessitam de água e sal para efetuar a filtragem do óleo. Tem um design desenvolvido para que se crie uma zona de óleo que fica abaixo dos queimadores e dentro do tanque, onde o óleo na zona fria não aquece, fazendo com que as impurezas do processo de fritura desçam para o óleo frio e se separe do alimento que está sendo frito.
São fritadeiras econômicas no consumo de óleo por serem potentes, não perdem temperatura para o alimento, são compactas e desenvolvidas para uma rápida retomada.
As fritadeiras de alta produção, zona fria para 30 kilos/hora, atendem muito bem ao mercado fast food, a capacidade de óleo é reduzida de 15 à 23 litros dependendo da marca da fritadeira, isso faz com que ela seja econômica e muito rápida na retomada, não perde temperatura e não queima óleo. O óleo é filtrado muito mais vezes e reaproveitado, transformando o custo mais alto da fritadeira em lucro na economia de óleo e satisfação do cliente.
Nosso intuito é sempre em caráter consultivo, direcionando o cliente para o acerto e sucesso no seu negócio.
Se você precisa de mais informações para não errar na compra da sua fritadeira industrial, entre em contato com nossa equipe !!
por animus | fev 5, 2020 | INFORMATIVO
Dicas para Montar uma Hamburgueria
As hamburguerias são uma paixão nacional, se você pensa em montar uma hamburgueria, certamente precisará de boas dicas para conseguir se manter vivo no negócio.
Com a crise dos últimos anos, muitos profissionais que foram demitidos das empresas resolveram empreender no segmento fast food e as hamburguerias são as mais procuradas, afinal grandes players do mercado mundial estão no Brasil e mundo a fora vendendo hambúrguer com muito sucesso.
Antes de se empolgar e investir todo seu dinheiro no negócio, entenda o porquê de tantas hamburguerias terem sucesso, pois o numero de hamburguerias que fecham no Brasil certamente é maior do que os que se mantem firmes no mercado.
Na grande maioria das vezes, a hamburgueria está trabalhando errado, com fluxo cruzado na cozinha, equipamentos inadequados para a operação, profissionais desqualificados, falta de controle e muitos destes profissionais não conseguem enxergar o verdadeiro Markup da hamburgueria, pois o consumo excessivo de energia, água, material de limpeza, óleo e colaboradores acabam enfraquecendo o negocio.
Temos um kit que pode ajudar muito na montagem da sua hamburgueria
Este kit, com projetos de hamburguerias de sucesso, mostra pra você o melhor fluxo para uma hamburgueria, os equipamentos necessários para um hambúrguer de qualidade para o consumidor. Clique aqui e receba um atendimento imediato
por animus | fev 5, 2020 | INFORMATIVO
Com um bom projeto é possível montar um restaurante mexicano de alta performance
Quando pensamos em restaurantes mexicanos, lembramos que a comida mexicana é muito saborosa e apimentada.
Projetar uma cozinha para comida mexicana pode parecer difícil, mas respeitando-se os fluxos e dimensionando correto os equipamentos, fará com que sua cozinha mexicana produza com alta performance.
Entendemos deste tipo de projeto para cozinha profissional, já expandimos 2 redes famosas no estado de São Paulo de franquia food service de comida mexicana.
Temos um kit que pode ajudar muito na montagem do seu restaurante mexicano
Neste kit você vai receber o projeto ideal para cozinha mexicana e projetos de franquias de comida mexicana com sucesso no Brasil.
Caso prefira um atendimento personalizado, clique aqui e receba um atendimento imediato.
por animus | fev 5, 2020 | INFORMATIVO
O Restaurante SELF SERVICE é muito comum no Brasil e no mundo. Trata-se de um atendimento rápido, ideal para quem procura se alimentar bem e quer agilidade.
É muito importante investir no Buffet de distribuição ou Buffet self service, pois falando de comida, a boa aparência é importante, afinal nós comemos com os olhos também.
Algumas dicas importantes para quem deseja montar um restaurante self service
Defina a melhor estratégia para o fluxo do Buffet, qual tipo de aquecimento, como será feita a reposição dos alimentos, como servir o alimento no Buffet, para que seu cliente saia sempre satisfeito.
É claro que não podemos esquecer do mais importante, uma boa comida faz a diferença e a cozinha do restaurante self service precisa ser bem projetada para que você ganhe produção.
O fluxo precisa ser bem definido, com áreas de entrada de prato sujo e saída dos alimentos preparados independentes, entre tantos outros segredos que existem nesse processo.
Temos um kit que pode ajudar muito na montagem do seu restaurante
Aqui você encontra um material bastante inteligente, que te ajudará a ter segurança na sua decisão.
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