Ja imaginou projetar a sua cozinha com mesas e pias suspensas ?

Ja imaginou projetar a sua cozinha com mesas e pias suspensas ?

Saiba que isso é possível, este projeto otimiza espaços e traz facilidade na higienização da cozinha.

É importante lembrar que as paredes da cozinha precisam estar em boas condições para fixação dos mobiliários suspensos.

Estes produtos facilitam o transporte por terem cubagens menores, mas não são mais baratos do que as mesas e pias comuns pois são fabricados com estruturas reforçadas em chapa de maior espessura.

Se você se interessou pelas mesas e bancadas aéreas, entre em contato conosco.

 

Balcão condimentadora – O mais procurado nas pizzarias

Balcão condimentadora – O mais procurado nas pizzarias

Balcão condimentador é um item muito utilizado nas pizzarias, pois mantém o estoque dos insumos na parte inferior, a base de apoio do balcão é utilizado para abrir a massa e a parte superior (condimentadora) para armazenar todos os insumos já processados para a montagem da pizza.

No mercado brasileiro encontramos uma variedade de balcões com condimentadora de diferentes qualidades, o que muda de um para o outro a grosso modo é a resistência do material, durabilidade, acabamento, tempo de resposta de retomada e consumo, fazendo com que o balcão tenha mais ou menos vida útil.

O espelho frontal é colado com silicone ou dobrado junto com o próprio tampo do balcão. Os espelhos colados acumulam sujeira ​e tem vida útil menor, pois o silicone vai soltando, já o balcão com espelho frontal dobrado pelo próprio tampo, não junta sujeira e mantem uma vida útil maior.

Balcões comerciais, atendem ao mercado brasileiro, mas sua vida útil é baixa comparado aos balcões profissionais, a vantagem está no preço competitivo.​

Utilização do Produto

Conservação e Refrigeração de Bebidas, Frios, Condimento Refrigerado e Alimentos em Geral.​

Temperatura: +2 à +7

 

Qual a coifa/exaustão ideal para seu projeto de cozinha industrial ?

Qual a coifa/exaustão ideal para seu projeto de cozinha industrial ?

Qual a Coifa ideal para seu projeto de cozinha?​

Quem nunca comeu em um restaurante e saiu com cheiro de gordura na roupa ?​

Em nossas visitas, projetando ou reformando cozinhas profissionais dos mais variados tipos, encontramos diversas cozinhas sem o sistema de exaustão correto para o ambiente.​

Você sabia que existe um calculo para medir o fluxo do ar, para que ele se renove e a cozinha sempre esteja com boa temperatura e oxigenada ?​

A exaustão é responsável por tirar a gordura, os carbonos existentes no processo da cocção, proveniente do óleo da fritura e alivia a sensação de alta temperatura, mas ela só consegue funcionar direito se:​

A coifa estiver bem dimensionada, com a altura correta, com as medidas aferidas aos equipamentos.​

É importante que a coifa seja em INOX, soldada e polida, e que tenham drenos para escoamento da gordura.

Um item muito importante e de segurança extrema, são os filtros Fire Guard que protegem contra o risco de incêndio, pelo contato entre calor do fogo e gordura localizada no duto da coifa, além disso os filtros Fire Guard bloqueiam a passagem da gordura para o duto e motor, aumentando a vida útil e diminuindo a manutenção e limpeza do sistema de exaustão.​

Existem vários casos de restaurantes pegarem fogo por não terem este item de segurança na coifa.​

Não é indicado coifas galvanizadas, as chamadas coifas de calheiro, elas não são higiênicas, a gordura que está na parte interna da coifa e do duto ao ser agredida pelo calor da cocção, se solta e goteja no alimento em produção, contaminando alimento e pessoas que se alimentam. As coifas galvanizadas também oxidam, enferrujam e não são ideais para uma cozinha limpa e profissional.​

A coifas produzidas em aço inox que não são soldadas e polidas, também não são as indicadas, pois armazenam sujeira, poeira e gordura nas dobras, cantos e junções sem acabamento. ​

É importante que esta cozinha tenha janelas para boa corrente de ar, mas tome cuidado onde irá colocar a coifa, pois não é indicado a coifa ser instalada na parede da janela, pois ela vai puxar o ar limpo e deixará a gordura no ambiente.​

Ambiente sem possibilidades de janelas ou entrada natural de ar, é importante calcular no seu orçamento outro item para que a exaustão funcione, o insuflador de ar.

Filtro Fire Guard

Sistema de exaustão

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