Fogão de alta ou baixa pressão – Qual a diferença ?

Fogão de alta ou baixa pressão – Qual a diferença ?

Existem fogões de alta e baixa pressão.

Quais são as diferenças dos Fogões Industriais de Alta e Baixa pressão?

Se você imagina que ao adquirir Fogões Industriais de Alta Pressão, com a intenção de obter um Fogão Industrial mais potente e mais forte para sua Cozinha Industrial, notam que na prática a operação funciona diferente.

Vamos entender suas diferenças?

No geral, a estrutura do Fogão Industrial é a mesma com alguns detalhes importantes a serem observados:

– Queimadores:

Os Fogões de Alta Pressão, possuem queimadores simples e seus orifícios são maiores em relação aos de Baixa Pressão, resultando em uma chama mais forte.

Os Fogões de Baixa Pressão, podem ser construídos com queimadores simples, duplos, triplos ou Quadruplos.

Quanto maior a potência dos queimadores, menor o tempo de produção.

Confira os exemplos abaixo:

– Registros:

Nos Fogões de Alta Pressão os registros de gás possuem manopla redonda podendo ser plásticas ou metálicas dependendo da marca e modelo do fogão.

Já nos Fogões de Baixa Pressão em sua grande maioria são utilizados os registros tipo torneira metálicos.

Confira os exemplos abaixo:

– Regulador de pressão:

Os Fogões de Alta Pressão quando utilizado Gás Natural ou GLP com o botijão de 13 kg, utilizam o regulador de alta pressão conforme foto abaixo. Na utilização do botijão P45 ou superior é necessário o uso de manômetro e deve ser realizada a instalação por um técnico especializado.

Já os Fogões de Baixa Pressão, utilizam reguladores semelhantes aos domésticos, devendo sempre observar as informações de fábrica para saber qual a vazão em kg/h que o regulador precisa ter para obter o melhor aproveitamento do fogão.

– Consumo:

O consumo de gás entre eles pode se considerar como base para cálculo o dobro nos Fogões Industriais de Alta Pressão comparado aos Fogões Industriais de Baixa Pressão.

– Tempo de produção:

Da mesma forma que temos um consumo dobrado no Fogão Industrial de Alta Pressão, possuímos também, aproximadamente a metade do tempo no cozimento dos alimentos comparado aos Fogão Industrial de Baixa Pressão.

– Precisão:

Os Fogões de Alta Pressão não permitem uma regulagem precisa da chama, principalmente se o objetivo for trabalhar com a chama baixa.

Já os Fogões de Baixa Pressão, permitem um controle maior do tamanho da chama, ajudando naqueles alimentos que necessitem uma densidade do fogo com maior precisão.

– Aplicações:

Se sua operação demanda um cozimento dos alimentos com maior velocidade o ideal é trabalhar com o Fogão Industrial de Alta Pressão.

Agora se você produz alimentos que necessitem maior tempo de cozimento a recomendação é trabalhar com o Fogão Industrial de Baixa Pressão.

Agora que descobrimos as diferenças e aplicações entre os Fogões Industriais, fica fácil identificar de acordo com a sua aplicação e necessidade qual o melhor produto para o seu negócio.

Os fogões boca 30×30 cm de baixa pressão, são mais econômicos.​

Fogões 40×40 cm respondem melhor para cozinhas profissionais com panelas intermediarias.​

Se tratando de consultiva, é importante informar que fogões em aço inox tem durabilidade maior que fogões comerciais pré pintados, queimadores e grelhas são responsáveis pela economia no consumo de gás, centralizando a chama estabelece maior eficiência energética.​

Os fornos embutidos no fogão são importantes para apoio à cocção e redução da perda de espaço na cozinha, junto com aproveitamento energético.​

Fogão aço inox

Maior resistência e durabilidade​

Total Inox​

Fogão industrial

  Chapa Pré pintada​

  Forno Pré-Pintado

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