por animus | fev 12, 2020 | INFORMATIVO
Qual chapa devo utilizar na cozinha?
Muita gente imagina é que a chapa precisa ser grande para ter grande produção ou pequena para baixa produção.
Será que essa afirmação é realmente verdadeira ?
As chapas bifeteiras menores produzem em menos escala que as chapas maiores ?
Em nosso trabalho consultivo, jamais podemos concordar com uma afirmação desta. Existem muitas possibilidades e cada caso precisa ser analisado através do cardápio, produção, espaço e fluxo.
Você sabia que o diferencial de uma chapa para lanches está em seu formato, espessura da chapa e qualidade de seus queimadores ?
Veja algumas dicas:
Procure chapas menores, com maior profundidade para melhor aproveitamento da coifa;
Chapas acima de ¾” de espessura ajudam na produtividade e padronização, uma vez que aquecida não perde temperatura fácil;
Queimadores de alumino ou ferro fundido de boa qualidade, ajudam na qualidade da chama e economia de gás;
É importante a chapa industrial para lanches ter um bom acabamento, evitando sujeira em pontos críticos;
Mantenha sempre sua chapa profissional higienizada para uma vida útil maior e não correr riscos com contaminação;
por animus | fev 11, 2020 | INFORMATIVO
Chapa bifeteira é um equipamento essencial principalmente para o segmento de lanches. As chapas variam de tamanho, acessórios complementares e podem ser usadas com diferentes tipos de queimadores.
Muita gente imagina é que a chapa precisa ser grande para ter grande produção ou pequena para baixa produção.
Será que essa afirmação é realmente verdadeira?
Chapa bifeteira menor produz em menos escala que uma chapa maior?
Em nosso trabalho consultivo, jamais podemos concordar com uma afirmação desta. Existem muitas possibilidades e cada caso precisa ser analisado através do cardápio, produção, espaço e fluxo.
Você sabia que o diferencial de uma chapa para lanches está em seu formato, espessura da chapa e qualidade de seus queimadores?
Veja algumas dicas para chapas de cozinha profissional
- Procure chapas menores, com maior profundidade para melhor aproveitamento da coifa;
- Chapas acima de ¾´´de espessura ajudam na produtividade e padronização, uma vez que aquecida não perde temperatura fácil;
- Queimadores de alumino ou ferro fundido de boa qualidade, ajudam na qualidade da chama e economia de gás;
- É importante a chapa industrial para lanches ter um bom acabamento, evitando sujeira em pontos críticos;
- Mantenha sempre sua chapa profissional higienizada para uma vida útil maior e não correr riscos com contaminação;
Gostaria de mais informações sobre qual a chapa ideal para seu negócio, entre em contato com nossa equipe, certamente você fará a escolha certa de acordo com a necessidade de produção do seu restaurante.
