Qual chapa bifeteira ideal para utilizar no restaurante ?

Qual chapa bifeteira ideal para utilizar no restaurante ?

Qual chapa devo utilizar na cozinha?

Muita gente imagina é que a chapa precisa ser grande para ter grande produção ou pequena para baixa produção.​

Será que essa afirmação é realmente verdadeira ? ​

As chapas bifeteiras menores produzem em menos escala que as chapas maiores ?​

Em nosso trabalho consultivo, jamais podemos concordar com uma afirmação desta. Existem muitas possibilidades e cada caso precisa ser analisado através do cardápio, produção, espaço e fluxo.​

Você sabia que o diferencial de uma chapa para lanches está em seu formato, espessura da chapa e qualidade de seus queimadores ?

Veja algumas dicas:

Procure chapas menores, com maior profundidade para melhor aproveitamento da coifa;​

Chapas acima de ¾” de espessura ajudam na produtividade e padronização, uma vez que aquecida não perde temperatura fácil;​

Queimadores de alumino ou ferro fundido de boa qualidade, ajudam na qualidade da chama e economia de gás;​

É importante a chapa industrial para lanches ter um bom ​acabamento, evitando sujeira em pontos críticos;​

Mantenha sempre sua chapa profissional higienizada para uma vida útil maior e não correr riscos com contaminação;

 

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