São nos momentos mais dificeis que aparece um problema grave, a fritadeira parou de funcionar, o freezer não está gelando, a chama do fogão está fraca.
Na grande maioria dos casos esses problemas acontecem por falta de revisão preventiva. É na preventiva que consegue-se detectar um equipamento desregulado ou prestes a parar.
A revisão corretiva aumenta o risco de “apertos indesejaveis”, o custo do emergencial, e a falta que um equipamento pode causar na cozinha.
Mesmo sabendo disso, os profissionais acabam deixando as revisões e limpezas dos equipamentos para ultima hora, muitas vezes por não terem uma rotina ou um caderno técnico para que possam seguir as regras e exigências da cozinha.
Algumas dicas:
- Tenha um estoque dos itens mais suscetíveis a ter problemas;
- Mantenha contato com assistentes técnicos de sua região;
- Mantenha limpo e lubrificado os equipamentos;
- Faça as revisões periódicas,.
- Esteja sempre preparado para quando surgir o imprevisto, ser rápido no gatilho, o cliente não pode ser afetado.
Se você precisa de auxilio, não sabe qual peça de reposição deve ter em estoque ou onde encontrar um técnico para soluções de emergência, temos um ebook que pode lhe orientar para diminuir as chances de passar por problemas como falta de manutenção.
