As fritadeiras de alta performance, possuem queimadores com potência de 90.000 BTU no gás, e 14 KW de potência nas resistências elétricas.
Elas são as chamadas fritadeiras zona fria, não necessitam de água e sal para efetuar a filtragem do óleo.
Tem um design desenvolvido para que se crie uma zona de óleo que fica abaixo dos queimadores e dentro do tanque, onde o óleo na zona fria não aquece, fazendo com que as impurezas do processo de fritura desçam para o óleo frio e se separe do alimento que está sendo frito.
São fritadeiras econômicas no consumo de óleo, por serem potentes não perdem temperatura para o alimento, são compactas e desenvolvidas para uma rápida retomada.
O óleo é filtrado muito mais vezes e reaproveitado, transformando o custo mais alto da fritadeira em lucro na economia de óleo e satisfação do cliente.
Sistema zona fria de óleo
Sistema água e óleo
