A Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) atua sempre em caráter de instrução, comunicando os restaurantes e cozinhas profissionais sobre todas às normas exigidas.
Uma grande preocupação está na higienização do ambiente, dos alimentos e dos profissionais que manuseiam os alimentos na cozinha.
Por isso é importante nos atentarmos nos produtos de limpeza que devemos utilizar dentro da cozinha.
Se este assunto é interessante para você, aqui vai algumas dicas:
Detergente neutro – Indicado para limpeza de utensílios de cozinhas e superfícies delicadas em geral. Possui ingredientes adequados para as condições severas encontradas nas cozinhas profissionais. Produto indispensável para uso profissional em cozinhas, na lavagem manual de pratos, bandejas, panelas, copos, talheres. Também indicado na lavagem de tecidos e roupas delicadas em geral, incluindo toalhas e guardanapos.
Desinfetante – Um desinfetante de alto poder germicida, além de desinfetar, se ele for tensoativo não-iônio também limpa o ambiente. O produto deve ser usado em todos os locais onde seja necessária limpeza e desinfecção eficientes, tais como pisos, ralos, vasos sanitários.
Desinfetante uso geral – É indicado para limpeza pesada e desinfecção de superfícies laváveis em cozinhas industriais, sanitários, processadores e transformadores de alimentos, frigoríficos, etc. Desencarde, desengordura e desinfeta numa única operação. Remove incrustações, mofos e bolores de pisos, azulejos e rejuntes de banheiros e cozinhas. É importante que o produto tenha o selo:
*Testado contra os seguintes microrganismos: Salmonella Choleraesius, Staphylococcus aureus, Escherichia coli e Trycophiton mentagrophytes.
Desinfetante Clorado – É um grande aliado na higienização de utensílios, superfícies e lixeiras em cozinhas profissionais, laticínios, frigoríficos e demais locais onde há preparo, manipulação ou fabricação de alimentos. É também recomendado no enxágue de vegetais e frutas, garantindo a eliminação total dos germes. Contém cloro balanceado em sua formulação, que o torna eficaz no combate à bactérias, vírus e fungos. Por ser volátil, o cloro ativo presente é eliminado rapidamente, não alterando o sabor dos alimentos. Reduz a incidência de infecções cruzadas e a contaminação por microrganismos.
Detergente desengordurante – Deve ser usado na limpeza de pisos laváveis, azulejos, mesas, balcões, chapas, coifas, fogões e demais superfícies de cozinhas profissionais e refeitórios. Contém solventes hidrossolúveis e tensoativos biodegradáveis, que promovem grande eficiência na remoção de óleos, gorduras e demais tipos de sujeiras.
Detergente Desincrustante – Garante a remoção total de crostas de gordura, inclusive carbonizadas, de fornos, grelhas e chapas em cozinhas profissionais. Procure desincrustante não inflamável e biodegradável, com aditivo anticorrosivo, tornando o produto seguro para uso em superfícies metálicas.
Detergente para Máquina de lavar louça – Desenvolvido especialmente para a higienização mecânica de pratos, xícaras, copos e talheres em máquinas profissionais de lavagem de louças e utensílios. Com alto poder de limpeza, remove rapidamente a sujeira, sem manchar ou danificar a louça. É importante o produto possuir componentes que evitam a formação de depósitos calcários nas máquinas, dispensando desincrustações periódicas e conter germicida à base de cloro.
Antisséptico para as mãos – O Antisséptico Instantâneo em espuma ou gel alcoólica (álcool etílico 70%) que promove a antissepsia instantânea das mãos, sem a necessidade de enxágue. É recomendado especialmente onde o uso constante do produto faz parte da rotina diária como em áreas de manipulação de alimentos. possui efeito biocida contra um amplo espectro de bactérias gram-positivas, gram-negativas e vírus, mostrando-se eficiente no controle da proliferação dos germes e, consequentemente, melhorando as condições de higiene e auxiliando no controle das infecções cruzadas em ambientes onde é necessário atenção na assepsia das mãos. Procure produtos com agentes hidratantes que protegem a pele de irritações, mesmo com o uso frequente.
Sabonete cremoso – O sabonete cremoso proporciona limpeza eficiente e suavidade às suas mãos. Procure produtos que possuam agentes emolientes e hidratantes que evitam o ressecamento à sua pele, toque macio e sedoso. Indicado para uso frequente, na remoção de sujidade leve. Adequado para ambientes com tráfego médio e alto , tais como restaurantes, clubes, hotéis, etc. é interessante ser levemente perfumado com uma suave e delicada fragrância floral.
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