junior, Author at Scuderia Inox

Porque contratar a Scuderia Inox para desenvolver seu projeto de cozinha profissional ?

por junior | jan 23, 2023 | INFORMATIVO

Neste post, vamos mostrar um pouco das dificuldades que encontramos nas obras, como se diminui tempo e dinheiro projetanto a cozinha certa para cada modelo de negócio.

Seguimos 6 passos para projetar a cozinha profissional/industrial perfeita:

1 – Analisamos o cardápio e preenchemos o check list de obra Scuderia Inox;

2 – Em visita com o cliente ou por video conferência, iniciamos um esboço do espaço;

3 – Nossa equipe de projetistas dá vida ao projeto, desenha o fluxo, encaixa os mobiliários em aço inox, balcão refrigerado, coifa em aço inox, sistema de exaustão, grelhas de piso sanitária e equipamentos em geral;

4 – Aqui, definimos os equipamentos, de acordo com o cardápio e check list preenchido, montamos o descritivo técnico da sua cozinha profissional/industrial, para que ela produza com a perfomance ideal;

5 – Neste passo, negociamos com os fornecedores de equipamentos estabelecidos em projeto, fabricamos os mobiliarios em aço inox, coifa e sistema de exaustão. Nosso trabalho é desenvolver a melhor cozinha profissional/industrial, de acordo com a necessidade de cada cliente. Não podemos super dimensionar uma cozinha profissional e nem faltar com o dimensionamento, pois gera excesso ou falta;

6 – Entregamos e montamos a obra no prazo negociado com o cliente e acompanhamos o cliente em todo pós venda, para que a obra se encaixe e funcione de acordo com o projeto desenvolvido pela nossa equipe de especialistas.

Após essa explicação posso responder a pergunta:

Porque contratar a Scuderia Inox para desenvolver meu projeto de cozinha profissional/industrial ?

Para economizar na obra com retrabalhos, para ter produtividade na cozinha, para diminuir o custo operacional, consumo de óleo, gás, produto quimico, água e colaboradores.

Podemos notar pelos anos de experiência projetando cozinhas profissionais em restaurantes, bares, pizzarias, franquias fast food, supermercados, entre tantos outros segmentos, que cozinhas com falhas no projeto geram retrabalho e custo alto.

Vejamos alguns casos que podemos resolver com um bom projeto:

Pontos de esgoto nos equipamentos

Pin on Dura Trench

Pontos hidráulicos aferidos na relação projeto x equipamentos

Prever novos pontos hidráulico, elétrico ou Gás para um possivel up grade. Por exemplo preparar a cozinha para um futura máquina de lavar ou um forno combinado;

Entrada de ar natural, (JANELA) para o funcionamento da coifa e sistema de exaustão na cozinha profissional

Analisar o ponto, o espaço da cozinha profissional e entender como todos seus departamentos serão projetados no fluxo é primordial para a perfomance da cozinha de seu restaurante;

Nossa cozinha fica localizada em sede própria, ampla e estruturada com tecnologia e planejamento

Esse equilibrio não é uma regra e varia de acordo com estrutura de alvenaria e projeto da cozinha profissional.

Projetos desenvolvidos pela Scuderia Inox

Restaurante WINE CLOUD, Campinas – SP

Balcão de encosto refrigerado

Armário seco com portas e gavetas, módulo cuba, prateleira suspensa e estante em aço inox

Módulo BAR TENDER Scuderia Inox

SUSHI HOUSE, Campinas – SP

Mesas de apoio com plano superior, bancadas em aço inox com prateleira supensa

Coifa em aço inox com filtros inerciais/fire guard e sistema de exaustão com saída superior dos dutos

Bancada em aço inox com 2 cubas, estante e prateleira suspensa

Supermercados Pague Menos, São João da Boa Vista – SP

Estação de cortes

Coifa em aço inox, sistema de exaustão e mesa de apoio para os fornos combinado.

Bancadas de apoio, módulo cuba, pia de assepsia.

Estantes

Bate Carrinhos

Grelhas de piso sanitária

REDE FLEX ATACAREJO, VINHEDO – SP

Tendais e Carros cuba

Balcão de encosto refrigerado

Armário em aço inox com 02 portas

Bancadas em aço inox com poletileno para cortes

Estação de corte para carnes, com divisão de áreas

Bancada com cuba em aço inox, prateleiras e bancada de apoio

Pia de assepsia, Lixeira em aço inox e Esterizador de facas

BUFFET DE EVENTOS, FESTAS E CASAMENTOS, Campinas – SP

Mobiliários em aço inox

Coifa em Aço Inox com Filtros Fire Guard

por junior | jan 22, 2023 | INFORMATIVO

A Scuderia Inox também é fabricante de coifas em aço inoxidável com sistema de exaustão para cozinhas industriais. Desenvolvemos o projeto ideal, através de uma visita técnica, entendemos as dificuldades do local, analisamos o fluxo de ar natural, o posicionamento da coifa e saída da exaustão, para que o sistema funcione com qualidade e segurança.

Fabricamos Coifas para restaurantes, bares, lanchonetes, padarias, hoteis, supermercados, churrascarias e/ou qualquer local onde necessite de uma cozinha industrial.

Nossas coifas são compostas por:

Coifa em aço inoxidavel c/ canaleta e drenos + Filtros Inerciais ou Filtros Fire Guard.

A Coifa industrial/profissional da Scuderia Inox, é fornecida com Filtros Inerciais em aço inox, que auxiliam na retirada da fumaça, condensando a gordura para que haja a drenagem, coleta e descarte. Os filtros escoam a gordura para a canaleta que é composta por drenos para retirada da gordura.

Vantagens:
Eficiência na retenção dos vapores gordurosos;
Proteção contra propagação de incêndio;
Drenagem contínua dos condensados;
Economia no custo de implantação e operação;
Baixo ruído;
Livre de fumaça;
Instalação simplificada e redução de custos de manutenção, por utilizar peças laváveis e
reutilizáveis, atendendo, mais uma vez, às exigências das normas vigentes;
Alta eficiência na retenção dos vapores;
Fabricada em Aço Inox 430 ou Aço AISI 304.

Sistema de Exaustao

O sistema de exaustão é fornecido de acordo com a necessidade de cada cozinha profissional. É necessário dimensionar o motor da exaustão analisando os equipamentos de cocção e o caminho por onde o duto irá percorrer até a saída dos vapores.

É importante que a cozinha industrial tenha entrada de ar limpo, para que haja troca de ar no local, caso sua coifa industrial seja de parede, vale alertar que essa janela não pode estar na mesma parede ou muito proximo de onde será instalada a coifa, caso esta cozinha profissional/industrial não tenha janelas para circulação do ar, será necessário projetar o insulflamento de ar, aumentando o investimento.

Entre em contato com a Scuderia Inox e solicite seu orçamento.

Confira nossas obras:

Coifa em aço inox 1 QUEDA de PAREDE/ENCOSTO com sistema de exaustão e saída lateral, padaria e confeitaria.

Monte Mor – SP

Coifa em aço inox 1 QUEDA de PAREDE/ENCOSTO com filtros fire guard, açougue de carnes nobres.

Vitória da Conquista – BA

Coifa em aço inox 1 QUEDA de PAREDE/ENCOSTO com filtros fire guard e sistema de exaustão, comida de boteco c/ porções e lanches.

Atibaia – SP

Coifa em aço inox 1 QUEDA de PAREDE/ENCOSTO, com filtros inerciais/fire guard e sistema de exaustao com saída lateral, Hamburgueria.

Indaiatuba – SP

Coifa em aço inox 1 QUEDA de PAREDE/ENCOSTO, com filtros inerciais/fire guard e sistema de exaustao com 2 motores e saída superior, Hotel.

Piracicaba – SP

Coifa em Aço inox para fornos à vapor sem filtros inerciais/fire guard, sistema de exaustão com saída superior.

Araraquara – SP

Instalação dos dutos com pé direito de 12 metros. (Parte superior)

São Paulo – SP

Instalação das coifas em aço inox 2 QUEDAS CENTRAL com filtros inerciais e dutos (Parte inferior).

Coifa em aço inox modelo CAIXOTE central com filtros inerciais/fire guard, sistema de exaustão c/ 2 motores indepententes para cozinha industrial.

São Paulo – SP