Sim, é isso mesmo. Dependendo do layout da cozinha e do posicionamento da saída de ar, todo o sistema de exaustão pode ser muito extenso exigindo muita tubulação e motores mais robustos. Um projeto mal feito pode gerar muitos custos desnecessários.

Fumaça, cheiros pouco agradáveis, risco de incêndio, problemas de saúde e queda na qualidade dos alimentos são os resultados da inconsequência com o equipamento.

A ANVISA por meio de seus fiscais avalia a instalação e manutenção adequada dos sistemas de exaustão e irregularidades podem gerar multas, interdição de restaurante ou até seu fechamento (dependendo do número de incidências).